• General
  • Itinerariu
  • Excursia include
  • Pareri
  • Intrebari

Ingrediente:

  • 1 1/2 kg picioare sau cap de porc
  • șorici de porc
  • o ceapă
  • 2 morcovi
  • pătrunjel
  • păstârnac
  • țelină
  • 2 foi de dafin
  • 3-4 boabe de ienibahar
  • 3-4 căței de usturoi
  • sare

 

Mod de preparare

Aspicul este o răcitură care a fost preluată de la lipovenii ce trăiesc în Bucovina și reprezintă un preparat culinar din grupa gustărilor reci, obținut prin fierberea îndelungată a bucăților de carne cu os și cartilaje, în asociere cu legume, zarzavaturi și diferite condimente. Se spală și se rad bine cu cuțitul picioarele sau capul de porc. Picioarele se taie în două, pe lungime, iar capul se sparge cu satârul. Se așează într-o oală încăpătoare și se acoperă cu apă, în așa fel încât nivelul apei să fie cu 3-4 degete deasupra cărnii.

Se pune la foc potrivit, lăsând să fierbă încet. Se spumează mereu, apoi se adaugă sarea, zarzavatul curățat și spălat, foile de dafin și ienubaharul. Se acoperă vasul cu un capac, lăsând numai la o margine cratița puțin descoperită. Trebuie să fiarbă până când carnea se desface ușor de pe oase. Se scot oasele și se așează carnea pe fundul mai multor farfurii. Se pisează usturoiul cu puțină sare și se amestecă cu zeama strecurată în farfurii, peste carne, având grijă ca aceasta sa fie bine acoperită și se pune la rece să se închege.

Poftă mare!

 

Sursa: CNIPT Bucovina

Share sau like daca ti-a placut articolul:

Nu sunt detalii.

Nu sunt detalii.

Share sau like daca ti-a placut articolul:

There are no reviews yet.

Fii primul care lasă un review la “Aspic”

Nu sunt detalii